Składniki:
(na 3-4 porcje)
• 2¼ szklanki puree z dyni
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szalotki pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka mleka kokosowego (lub innego ulubionego mleka roślinnego)
• 2 łyżki stołowe syropu klonowego
• ½ szklanki łuskanych nasion konopi
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
1. Postaw garnek na średnim ogniu i umieść w nim oliwę, szalotki i czosnek – zeszklij.
2. Dodaj dynię, bulion warzywny, mleko kokosowe i syrop klonowy.
3. Pozostaw na wolnym ogniu do ugotowania.
4. Wlej zupę do miksera, dodaj nasiona konopi, sól i pieprz.
5. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Przelej zupę z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-10 minut.
7. Gdy zupa osiągnie pożądaną temperaturę, przelej do talerzy i podawaj.
8. Możesz udekorować ją dodatkową porcją łuskanych nasion konopi, szczypiorkiem, skropić oliwą i mlekiem kokosowym.
